「思いを乗せる」メニュー作り。
料理と言葉、その思いのロジックを少しだけ紐解いてご紹介しております。

「おいしい料理をつくっていれば、お客は分かってくれる」――。こんな思い込みはありませんか？
グルメ誌やネットに飲食店の情報があふれています。
パッと見た消費者に「おいしそう」と思わせられなければ、店には来てもらえません。
そのときに大切なのが、食欲をそそる「キャッチコピー」です。
「料理」と「言葉」が切っても切り離せない関係になっている今、
キャッチコピーの販促コンサルタントとして第一人者である竹内謙礼氏が、飲食店向けにお客の心をつかむ
「メニューの言葉作り」を事例や用語集をまとめて分かりやすく解説しました。
飲食業に携わるすべての人に必読の1冊です。

第1章　基本ルールは「思いを乗せる」
メニューの言葉作りを“視角”で理解しよう
「思いを乗せる」8つのルール

【ルール1】メニューは店を表現する場
【ルール2】会話を増やして、深い愛着
【ルール3】「職場はガラス張り」の覚悟
【ルール4】契約農家や産直所を活用
【ルール5】もっと柔軟に発想
【ルール6】“自分ブランド”を構築
【ルール7】品格よりも注意書き
【ルール8】読みやすさも大事な要素

第2章　料理の魅力は200％引き出せる

【切り口1】「相性が合う」とお客に思わせよう
【切り口2】「あの料理だよね」とお客に刷り込もう
【切り口3】シンプルな言葉でお客に伝えよう
【切り口4】支払った“後”をお客に想像させよう
【切り口5】お客の気持ちを前向きにさせよう

第3章　他店のワザに学ぶメニューの言葉作り
プレミアム感のあるネーミングは地元の食材と生産者からヒントを得る
メニューは信念を示すところ　だからホンモノの食材しか出せない【ヒノマル食堂（居酒屋、東京・新橋など）】
遊び心を持ったメニューなら幸せな顔で注文してくれる
複数のレストランが一体となってコンセプトを強烈に発信する

第4章　売れる言葉の“組み合わせ”で料理が売れる

言葉の“組み合わせ”には公式がある
メニューの言葉は15カテゴリーに分類

特別付録
安心して売れるメニューの言葉作りのための「やっていいこと」と「やっていけないこと」がずばり分かる
消費者庁が定めた飲食店向け「新ガイドライン」を徹底解説

繁盛店は料理と言葉でつくる
すぐにできて売れるキャッチコピー

ISBN：978-4-8222-7332-3
発行：日経BP社（2014年7月23日発行）